手机浏览器扫描二维码访问
第99章 炒糖色（第1页）
第二天早上吃饺子，昨天晚上剩下的，不够吃。大家反而乐在其中，每人少吃点空点肚子，正好中午多吃点杀猪菜。
老爷子吃完饭就进厨房忙了，江奶奶运筹帷幄把每个人都指挥得团团转，保证每个人都有事做。
江枫被分到处理前槽猪肉，很简单，就是洗净切块，烧制的部分得老爷子亲自来。新年期间的菜江建康都不能插手，更别提江枫了，能切肉已经算得上是孙子辈的头等荣耀了，余下的几个刀都不让碰只能洗菜或者打扫卫生。
江枫想了一早上该怎么和老爷子说他想学做拔丝山药，最后，千言万语汇成了一句话。
“爷爷，我想学炒糖和拔丝！”
“一边呆着去。”老爷子忙着卤猪下水，没功夫理他。
倒是在旁边腌肉的江卫明欣慰地道：“小枫想做拔丝地瓜？”
“拔丝山药。”江枫道。
“三哥，别听他胡说，一天一个想法，前天还想学蒜蓉开背虾，成天就想着一步登天。”江卫国不以为然，继续盯着锅里。
“烧海鲜早了点，但小枫的火候到位了，炒糖和拔丝是可以学了。”江卫明道，把盆里的肉抓揉了几下。
江卫国沉默了，想了想：“是差不多了，你想学就学吧，你三爷爷拔丝技术比我好，你去用煤气灶。”
“来，三爷爷教你。”江卫明笑眯眯地道，“小弟，十分钟后你过来看下肉。”
“建康，过来看着这肉，腌好了切成条放蒸锅上蒸。”老爷子道，让江建康把肉拿过去。
炒糖是一门经验活，属于熟能生巧那一类的，技巧有，但炒糖过程中一般不会出现太多意外，只要能把握时机，成品的质量就不会太差。
白糖冰糖都可以，只不过是口感的问题。
过程江枫在视频教学里已经看到了聊熟于心的地步，但是看归看，自己亲自上手做又是另一回事了。
只炒糖不拔丝，如果要炒糖色，在糖水的颜色逐渐由浅黄变成金黄最后向枣色迈进的过程中需要不断搅拌，在到达枣色的那一刻加入热水，再慢慢熬匀。最后出来的成品甜度会有所降低但香气浓郁，用来做鱼做肉都可以调色增香，算得上是一种相当古老的给荤菜调味着色的手法了。
江卫明只是说，没有演示，江枫照着他说的，熬出了一盘成品。
颜色很深，枣红中带着一丝黑，散发着浓郁的焦糖味，看起来是很成功，江枫却觉得有哪里不对劲。
“你加水的时候错了。”江卫明看着成品，平静地道，“你加的有点晚，但这是小问题，你没找到感觉，最后该收的时候没收。炒糖色最后是用来做红烧鱼和扒肘子的，颜色很重要，你这个颜色明显就深了。”
“再来。”
江枫做了一份又一份，每一份江卫明都能挑出毛病。炒糖主要有三个阶段，拔丝，嫩汁和糖色，江枫要学就得全学，不能缺腿只学拔丝。
一上午做了7份，每份的问题都大相近庭，可以说几乎没什么进步，江卫明依旧不生气，只是在江枫全部昨晚后指出他的问题所在。
去你的世界观（女尊NP） 白莲花失忆后 归家（骨科） 春夜困渡 漫漫娇淫（H） [重生]名模 一世两清欢 废后嫡女 千金归来（穿书） 我成了徒弟们的金手指 我的弟弟是顶流（姐弟骨科，H，病娇） 宫女升职记 高维猎杀者 豪娶逃嫁千金 爱是苍山覆雪 逆天邪凰 【快穿】出欲泥而不染（NPH） 郎婿欺我 我能听见直男室友的心声 末日领主
贤臣养成实录
青砖绿瓦，陌上花开香染衣朱门紫殿，素手摘星霓作裳。如果您喜欢贤臣养成实录，别忘记分享给朋友...
神书
神书简介emspemsp关于神书神文，上古遗留的文明，复杂万千，每一个字都蕴含天地。这个世界的人研究神文，以神文刻书，入上古遗迹，开启灵智洞天，走向独特修炼之路。一页一天地，一书孕万物。可惜他们只懂用字数来发挥力量，当诗词歌赋出现在这个世界上的时候，又会怎样？这是一本神书，因为他记录的，是一个神的故事，不要怀疑，你打开的是一个传奇。PS本书繁体已出版，电子订阅直冲精品，可放心收藏阅读！...
一吻定情：帝少的千亿宠儿
一场见不得光的契约，让她成为神秘男人的小娇妻，成了人人羡慕的顾太太。面对季心玥的的追问，顾云深只丢给她一纸婚约嫁给我，你就不用被父母抵债了！婚后，他宠她于一身，却也是伤她最深的人。季心玥想逃离顾云深的怀抱。这个霸道的男人却一步步逼上前，给自己的小娇妻来了一个结结实实臂咚。女人，你是跑不掉的了…如果您喜欢一吻定情帝少的千亿宠儿，别忘记分享给朋友...
娱乐：锦鲤体质，被国民养女儿
姜小黎原本是娱乐圈的一个小透明，长相清纯甜美，她不愿接受潜规则，于是被公司雪藏。就在她垂头丧气想要退出娱乐圈之时，突然获得了锦鲤直播系统。无论她走到哪里，系统都会自动触发好运，获得她想要的一切。与此同时，她也可以累积直播间的人气值，在系统商城里，用人气值兑换各种东西，比如，书法，美术，唱歌，厨艺，等等兑换后，...
极品农女要翻天
刘吉祥虽然叫吉祥，但是从来都没有吉祥过，上辈子活的苦，但是这辈子，她想换一个活法末日金刚女芭比穿越成古代悲情包子女从此之后，脚踩极品，左手美男，右手金钱彻底把生活过成了吉祥如意刘吉祥我虽然顶撞婆婆，刻薄小姑，心狠手辣，好吃懒做，作天作地，但我是一个好女人呀！如果您喜欢极品农女要翻天，别忘记分享给朋友...
陛下，娘娘又下田了
金牌杀手秦小棉穿越到古代一个贫穷农家少女身上，父母双亡，极品亲戚多多，膝下还有年幼的弟弟与妹妹需要她抚养。秦小棉五谷不分，而且在这里专业还不对口。为了活下去，为了让弟弟妹妹过上好生活，也为了给死去的父亲伸张正义，更为了斗极品，秦小棉毅然决然地走上了一条另类之路。如果您喜欢陛下，娘娘又下田了，别忘记分享给朋友...