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“老板,既然他们都学会了,就教他们另一种吧。”玖恩见他们都学会了,便迫不及待的催促道。
“好呀,那我们现在就开始吧。对了,小恩你去看看谁家地窖里有冰块的,买些回来,一会儿有大用处。”
颜默然想到用冰块的话,口感应该会更好,就让玖恩去买些回来。
“哦…好!我现在就去。”说着,便往外跑去。
“行了,你们也别看了,我们也赶紧抓紧时间做。”
有些不放心,又仔细叮嘱了一遍。
“接下来我教你们的雪媚娘,你们要仔细的看好用量,要用的不好的话很容易影响口感,记住了吗?”
“记住了!”既然同时回道。
接下来颜默然也不在多说,开始教他们如何制作。
先将150g糯米粉过筛入盆中,放进100g白砂糖,加入270g牛奶。(古代的用量,我也掐不准就用现代语言描写)
“你们一定要记住这个用量,假如要是做多了的话或者做少的话,也要在心里过一遍。”
颜默然做的过程中还是忍不住提醒道。
“然姐,你放心,我别得不敢保证,但记忆力这块绝对是强的。”
仐埜拍拍胸口保证道。
颜默然听后微微一笑没在意,转头看向栮芙和伊一。
两人微微点头表示明白。
接下来把糯米粉搅拌成面糊,用面粉筛过滤,防止有块状粉。
用布盖去,冷水锅!盖锅盖,隔水蒸一刻钟多,大火气后转中小火,蒸制时间要根据减量或者翻倍而相应缩短或者增加。
蒸好后,打开锅盖掀开那块布料,圆鼓鼓的,熟透的膏体中间挖开是没有白色粉团的。
“你们听好了,蒸完后最好都看一下里面有没有彻底蒸熟,还有你们特别要注意一点,一定要掌握好火后不要太长,要不然会成为面团疙瘩,不仅失败了还要重新再做。”
颜默然给他们演示完后,并把时间什么的都写在纸,以防他们忘记。
“然然姐,你放心吧,我们都记着呢。”伊一重重的点头保证道。
“接下来准备一些熟油,就是加热后的油,把真好的糯米团倒出来,外面抹熟油更好伸展。这一步是很烫手的,大家不要那么着急,慢慢来,记住把油揉进去,整个过程不停歇,大约一刻钟左右就可以了。”
颜默然见他们揉到最后都有些费劲,便一个个手把手的教去。
“然然姐,是揉到这么光滑吗?”栮芙把自己手中的糯米团子放到中间展示道。
另外两人相近弄好。
“嗯,没错,就是这样。既然你们都已经很好了,我们就接着接下来步骤。把他们都放到碗里,面有干净的布抱起来。”
“老板,冰块来了,让你们等急了吧。”玖恩边喘着气边把冰块推进说道。
“不急,你来的刚刚好,东西先放一边,你先好好休息休息。”
颜默然见玖恩满脸通红,汗流夹背,让他在一旁好好休息!
“潇儿,给你玖恩哥,去倒杯水。”
“好,我这就去。”宋潇放下手中的书,连忙起身出去。
不一会儿,端着水回来了。
“玖恩哥,给。”
“谢谢。”玖恩接过水,一口气喝下。
宋潇摇了摇头,便回去接着看书。
这边颜默然联合他们几个人,把冰块运到,店铺的地窖去。
顺便把几人揉好的糯米团子,放在冰块的隔板,冷藏冷藏。
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