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卤制肉（第2页）

一旁的宋城吃的那叫一个狼吞虎咽，一口米饭一口肉，嘴里塞的得满当当，脸上一脸满足。

颜默然转头看向宋潇双眸透露着期待，宋潇咽下一口饭，然后点点头评价道：“很好吃。”

得到自己想要的赞赏后，颜默然一脸满足的哼着歌钻进了厨房，把猪肉皮和猪蹄清理干净，放到冷水里浸泡。

把猪蹄放进砂锅里，加入葱姜蒜，八角，花椒还有酒，连着砂锅一起放在有点老旧的碳炉上，用炭火慢慢的炖。

颜默然随便吃了点，打算把猪皮做成猪皮冻。

猪皮冻做一般都比较简单，只需要把水煮至沸腾，放入葱姜蒜花椒一点点酒，还有猪皮。

半个时辰后停火，把猪皮还有汤汁放到略大的海碗里，自然放凉后成冻。（注意：除汤汁和猪皮以外，任何杂质和配料都不要）

这边四个崽吃的那叫一个意犹未尽。吃饱喝足后，个个挺都自觉的，把碗和桌子都收拾干净。

看时间也差不多了，把炭火熄灭，拿块布包裹着砂锅搬到灶台上，就这样浸泡一夜会更入味，好吃。

天色也不早了，颜默然就让他们去洗漱睡觉。

夜晚抬头看去星星闪耀着，耳边传着蝉的鸣叫声，一阵阵微风吹过，抚平了人们烦燥的内心。

颜默然哄睡完了孩子之后，量量孩子们大体的身材，便拿着布料和蜡烛之类来到了院子里。

把东西放在今天刚刷洗过的石桌上，点上蜡烛，把布量好一件件裁制着布料，之后便开始穿针引线缝制着。

这夜很长…很长……

颜默然把猪肉都分好后，留了四个猪蹄、肋骨、猪耳朵和四五斤肥瘦相间的肉。

剩下的猪肉，分到几个大盆里清洗干净。

将猪头肉、肋骨等均改为能放到锅里的大小，先放进酒和姜煮熟撇浮沫去腥，然后放在一边备用。

再煮制卤水，把它们都放进锅中炖煮。煮个大约1~2个时辰，捞出用粗线扣住放在架子上晾凉。

放凉之后再在底下点上炭火熏干就可以了，大约熏一个时辰左右。

几个小崽子围着正在备火碳烤的肉，眼中充满了好奇。

争先恐后的都想帮忙，最后无奈颜默然就让他们在旁边看着，熏满一个时辰后告诉自己。

几个小崽子信誓旦旦的保证着。

看着几个小崽子认真的样子，颜默然就放心的开始准备秘制调料了，秘制调料挺简单的，而且材料也不贵，主要是比例。

做完调料之后，颜默然就开始着手准备晚餐了。

把剩下猪肥的地方全部切下，清洗干净。然后在锅里先放一碗水，烧开放入肥肉，开大火烧至沸腾，沸腾之后转小火慢慢熬，一直熬到肥肉出油变成油渣在停火。

把油渣都捞出，把热油放在原先装油的坛子里，放凉等待凝固。

锅中还有些余油，便把猪耳朵洗干净和辣椒爆炒，不一会儿香味儿就出来了，盛出放在一边。

又炒了一盘青菜，毕竟孩子还小，要注意一下荤素搭配。

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