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颜烟欣喜接过,用筷子去夹,滑溜溜的,夹不起。
气恼之下,她用筷子往蛋皮里一插,成功制住它。
牙齿触碰到蛋白,被它紧致的蛋皮所吸引,q弹极了。
因为在卤汤里小火焖煮了很长的时间,汤里的味道,沁入了蛋白。
咸香可口,带着浓浓的卤香,比寡淡无味的水煮蛋好吃!
蛋白很入味,蛋黄煮得绵密,口感沙沙糯糯,有点噎人。
咽下嘴巴里的蛋黄,回味之后,又是一阵蛋黄独有的干香。
这时候,猪耳朵放得稍微凉一些,两个猪耳朵切成细条,其余的放冰箱里保存。
切成细条的猪耳朵,可以浇上一小勺卤汁,直接食用。
颜国华吃着觉得味道稍淡,决定爆炒塔。
热锅冷油,葱姜蒜、一个洋葱切丝,一勺豆瓣酱,几个干辣椒段炒出红油,最后请入今天的主角卤猪耳朵。
爆炒十几秒,加入生抽、食盐、麻辣鲜调味,一把熟白芝麻,关火出锅。
桌上三菜一汤,爆炒卤猪耳朵、卤蛋、酸辣白菜,还有一碗蛋花汤。
窗外天色已经暗透,颜烟洗完手,坐到饭桌前,饿得前胸贴后背。
先来一筷子酸辣白菜,酸酸辣辣,超级开胃。
进入秋天后的白菜梗子,脆嫩些许,嚼起来爽脆多汁。
颜烟喜爱白菜叶,裹满了香醋的酸汁,令人精神一震。
她夹起一片嫩黄的白菜叶,裹着一个红红的小米椒圈,蘸上酸酸的汤汁,一起送进嘴巴里。
入口是香醋的醋甜和醋酸,随着牙齿的咀嚼,脆嫩白菜叶里的小米椒,粉墨登场。
它富含的辣椒素,炙热火烈,火辣辣的龙卷风,袭击着整个口腔壁。
酸与辣,在舌尖相互交织,缠绵。
颜烟炫了好几筷子酸辣白菜,炫完半碗米饭,才收手,转而朝着卤猪耳朵进攻。
夹起一根细长条的猪耳,裹着一层红油和白芝麻,在灯光下流动着,格外诱人。
表面皮质煮得软糯糯,里面的软骨嚼起来,嘎吱嘎吱响。
猪软骨是营养非常高的一种食物,富含大量的胶原蛋白和蛋白质,其中也含有一定的钙。
所以多吃猪耳朵,还有美容养颜的作用。
凉掉的猪耳朵,口感偏爽脆。
热乎乎的爆炒猪耳朵,吃着耙耙的,糯糯的,脆骨嘎吱嘎吱,很有嚼劲。
最后来上一碗蛋花汤,纯鸡蛋花煮出来的羹汤,滴了多多的香油,浮在清亮的汤水里。
香油时不时飘来一股奇香,早已馋到颜烟。
舀上一碗汤,她用勺子搅拌着,挖一勺嫩黄色的蛋花,入口柔软嫩滑。
蛋花里吸饱了香油,唇齿留香,回味无穷。
芝麻磨出的油脂,不油不腻,清香淡雅。
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