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“我有个蛋糕人家要龙,要做条大龙,特么的,比量了几下没行,做出来不像啊,小的还行。”
“多大蛋糕?”
“四二的,双层,那玩艺儿特么,做小了也确实不好看,老人过寿。”
“都什么要求啊?”
“也没具体要求,就是说能不能做条龙在上面,做不出来到也没事儿,你能做呀?”
“挺简单的,”张兴隆装了把逼:“立体的其实比画的还简单。老人做寿的话,你弄个龙凤呈祥给他,你四二双层卖多少?”
“一百五,贵了便宜了?”
张兴隆就笑:“我那会儿四层才卖一百八,你就挺狠了。不过,要是做龙凤呈祥的话,两层卖个一百七八也没问题。好看。”
“那你给我弄弄来,教教我。”李老板站起来拉张兴隆:“我看看你水平。”
“白教啊?”张兴隆笑着问,没动地方。
“我操,不就买盒吗?来来,做出来我买盒,行吧?”
“买多少?十二生肖立体的半立体,果占画的我都教你,你说个数。”
“画画儿,算了,那东西不是学的事儿,立体的整一整,我一直也在做,就是没做过太大的。来来来来。”
张兴隆被李老板拽到操作台这边。
他这店里面积不小,堂吃,柜台,操作间材料库房,还有厨房和卫生间,加起来得有两百好几十个平方。
“你这房子是自己的还是租的?”
“我自己家的,租还挣个屁的钱。”
蛋糕胚是海绵的,不过用的是成套的铝模,比较厚实。
张兴隆揪了一块蛋糕尝了尝,摇了摇头。
“不好吃啊?”李老板在一边问。他家的几个也不知道是徒弟还是小工的都围在一边。
“这配方过时了,鸡蛋少了,还废料还不好吃,你把鸡蛋增点,把面减点,糖不用变,你用的蛋糕油吧?再放点塔塔粉,放个四五克就行,放面一起。”
“我现在是一比三。”
“至少要一比四点五,现在外面都是戚风了,基本上在一比五左右,又好吃又轻,明白吧?”
轻就代表着省料,膨化的好,一样的料重就多出蛋糕,也就多挣钱。
张兴隆看了看裱花嘴子,看了看他们原来调好的颜色,用的是液体色浆,还可以。
“你用喷枪还是现调?喷枪我特么买了,一直没用,用不太好。”
“我不用喷枪,那东西太费色浆,吃了好不好另说,成本也高啊。”
张兴隆摇了摇头,拿了硫酸纸过来裁,他比较习惯用硫酸纸代替裱花嘴子,粗细可以随心所欲的调整,又不用来回换嘴子。
紫色,粉色,红色,绿色,蓝色,黄色,白色,可可色,一样一样调出来包好。
“做龙还是龙凤呈祥?”
“你随便,我看看。”
“那就龙凤呈祥吧,其实真的挺简单的,我就做一遍啊,你认真点看。”
张兴隆把蛋糕胚子放到底盒上,用抹布垫了摆到转台上面,这样就省去了中间再转一道。
“你没买垫花纸啊?”张兴隆扭头找了找没找到。
“没有,感觉没什么用,白花钱。”
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