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确定了要用巴氏消毒法酿造啤酒,戎温言第二天一大早,就赶到了小镇的酿酒工坊。
对于新大陆人来说,他们有两个东西必不可少。一个就是防身的火枪,而另一个就是安抚心灵的酒。
甚至可以说廉价的酒精取代了饮用水,因为这个年代喝水是一件非常奢侈且危险的事情。
城市附近的水源基本上和化粪池没有区别,居民取水和上厕所在同一个地方,对于饮用水源完全没有保护意识。
这种情况下喝酒要远比喝水来的干净卫生。至于烧水泡茶,且不说这种被污染的水不是简单开水煮沸就能净化,就是燃料费用就不是一般家庭能承担的。
走进酿酒工坊,迎面就撞见了工人们正在给半满的酒桶里面灌污水。污水的腥臭味混合着工人们汗臭味,戎温言差点没背过气去。
工人看见戎温言都有些诧异,但是手上灌水的动作没有停止。同时有人直接从酒桶偷喝几口,口水胡子渣肆无忌惮的污染了这本就污浊的酒液。
这卫生条件放到现代大概会被立刻查封,但是放在18世纪已经算是良心商贩了。
“给我两桶生啤,然后借你们场地用一下。”一手捂着口鼻,一边向工坊老板说道。
现在工坊酿造的啤酒都是只能保质期10天的生啤酒,而通过巴氏消毒之后得到就是熟啤酒,可以保存至少两个月时间以上。
所谓巴氏消毒法其实就是通过加热和保温方式杀灭细菌,不同于常规的煮沸处理,巴氏消毒需要将温度保持在某个区间。
这样做的好处就是既可以保留饮品的风味,又可以杀灭大部分有害细菌。
他现在直接将成桶的生啤通过水蒸气加热,温度达到了55摄氏度就停止。降温到50摄氏度就重新开始加热。
不过这个过程肯定没法和现代酿酒厂精准工艺相媲美,而且从作坊生产环境来看,天知道这些啤酒在之前受到了多少污染。但是在这个面包里有虫子都正常的年代,没有人会在意那么多了。
初步消毒完成之后,将酒桶内的啤酒装入玻璃瓶塞上软木塞。接着再一次进行加热消毒,最大可能消灭内部的杂菌。
在一旁工坊酿酒工人都傻了,他们根本不知道这个东方人这是要干什么。
“你们说老板这是做啥,给啤酒做桑拿?”一个工人看着被水蒸气包围的酒瓶,疑惑的抓了抓自己满是油污的头发。
“我看就是他们这些有钱人闲得无聊罢了。”另一个工人用草帽盖住了自己面庞,侧躺在地上准备睡一会。
“他在加热啤酒?哦,这可不行的,煮沸的啤酒和尿没区别了。”工人看着徐徐加热的酒瓶一声叹气。
就在一群人叽叽喳喳讨论的时候,酿造工坊老板叼着烟斗出现在工人之间。
“蠢货,依我看他是在施展某种东方的巫术。就像是他制造那些青霉素药膏一样。等一会仪式结束,这些啤酒就受到了祝福会有东方的神秘口味。”
说着老板悄悄记录下了戎温言此刻正在做的事情。毕竟这个仪式看上去并不复杂,只是反复在哪里加热啤酒而已。
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