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以前写文查的资料,并没有细化到“生产队打到野猪舍不得吃还能卖到菜站”,她还以为,只有供销社才能收东西呢。
很快,队伍就轮到了杨红星和张秀暖。
原本几个大筐子的猪肉,这会儿只剩下一筐。
筐里的肉都已经分割好,肥的、半肥半瘦的、全瘦的、下水、骨头等,分得很细。
杨红星挑了一块全瘦的和一块五花肉,全瘦的可以做肉沫蒸蛋,也可以炒着吃,五花肉可以做红烧肉,另外,她还要了半副猪下水。
“红星,你不买板油?家里炒菜不用油吗?”张秀暖在杨红星后面看到,忍不住捅了捅她的后腰,轻声提醒。
这年头油水太少,大家都爱肥的,杨红星挑的这些几乎都是下等肉了。
“那就割一斤吧。”杨红星不怎么喜欢吃猪油。
她都想好了,现在家里有石磨了,回头弄点花生、大豆、芝麻什么的,想办法弄点儿植物油。
“我家还能买不少肉,要不,你再割几斤?”张秀暖以为顾弘骁的粮本买不着肉了,忙把自己的粮本递了过去。
“不用不用,我自己的也能买不少的,只是,我不爱吃太油的,先这样吧。”杨红星忙推了回去。
张秀暖见杨红星坚持,只好作罢。
杨红星收起了东西,挤到了外面等着。
张秀暖动作也快,没一会儿就跟着出来了,她到了杨红星面前,撩开了自己篮子上的布,对杨红星说道:“我们的肉量都是定量的,你不爱太油的,可小顾需要进补呀,下次记得,得买这种,最起码也要挑三指膘以上的才不亏。”
“嗯嗯,下次也买点儿。”杨红星笑着点头。
她当然知道这个。
三指膘是二等肉,她挑的五花肉在这个时候只能算是三等肉。
一等的是那种巴掌膘,油层厚度能和手掌宽度媲美,可以说是肉中极品。
张秀暖还要去别的地方,两人就在菜站外面分开。
尽管下着雨,可出来抢购的人并没有减少,反而比往常多。
大概,大家都意识到雨这么下下去,镇上的供应会接不上,都想给家里多囤点儿粮食菜蔬,像杨红星这样慢慢走的,还真不多。
杨红星提着篮子回到家,果然,顾弘骁又下楼了。
灶上热腾腾的,他坐在一边编扁箩,看到杨红星,抢先开了口:“没做重活,就熬了点粥,编筐子也牵扯不到伤口。”
“自己知道就好。”杨红星的话全被堵了,她撇了撇嘴,把脱下的蓑衣挂好,动手收拾。
五花肉洗净切成了小块,过水焯去血沫,再洗净后冷水下锅,加适量酒,大火煮开撇去浮沫,捞出备用。
家里没有冰糖,就用红糖代替。
加炒出糖色后,倒入五花肉,转中火快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色,加入姜片、酱油,炒匀均后,倒入热水,调味,再温火炖至收汁。
趁着这空档,她转头去收拾猪肚。
以前,她最烦的就是收拾猪下水,这些东西,处理起来太繁琐了。
又是开水,又是刮薄膜,又要用盐给猪肚搓好几遍的澡,最后还得用生粉和少许油再次搓洗五分钟再清水冲洗,才能去除猪肚的苦味和臭味。
杨红星洗得满头大汗、一手臭味。
“歇会儿。”顾弘骁将这一切看在眼里,见杨红星洗好手停下,立即倒了一碗温水递了过来。
“谢谢。”杨红星接过,一口喝完。
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