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第34节(第2页)

接下来,王佳琪准备练习的古菜肴跟鹅有关,这道菜并不是那任务中的那十二道复原古法菜,而是王佳琪在搜寻资料时,无意间看到的一道古法菜,其制作难度要比醽醁鲊还高,醽醁鲊是食材难配,这道菜是工艺费劲,当时王佳琪可没信心完成这一道古法菜肴,所以她并没有把这道菜放入完成任务的目标中。

一般而言,王佳琪喜欢把整只鹅放入砂锅中熬煮煲汤,这样制成的鲜鹅汤吃着滋补暖胃,在湿冷的冬天喝上一碗清炖的鹅汤,那真是再好不过的事了。

而这一回,王佳琪要烧的这道古法菜肴,在做法上讲究一个“蒸”字。

这道菜肴的名称就叫做云林鹅,其源头出自元朝时期的一本美食小书——《云林堂饮食制度集》。

在古书上说,云林鹅需要用灶台文火慢蒸,而且这灶膛内用来生火的木柴也必须是山茅,不仅如此,这山茅的烧法上也有讲究,烧一只鹅得用上两把山茅,每一把山茅放在灶膛中只能等慢火将其自然烧尽,烧完一把山茅时,还要等锅内的鹅变凉了,再将鹅翻个面,才能烧上第二把,用这种方法制成的云林鹅需要花上大半天的时间,不仅费时还费心,厨师得一步不离地在留灶台前看着火,不让火的势头突然改变。

王佳琪并没有按照古谱上说的去做,现代人有现代人的做法,懂得利用现代工具能大大减少烹饪的时间。

复原古法的菜肴并不是说,要将其制作工艺也按照古法完完全全的复原,古代人那是工具简陋,所以要花费大把的时间才能将一道菜变得彻底入味,而在现代,光是煤气灶就能自然调控火势的大小,另外还有高压锅能将鹅肉迅速蒸得软烂。

还有一点就是,如果云林鹅真的用古时的制作工艺,那这道菜就不太适合在“玉食人家”广泛推广了。

经过王佳琪的改良,现在的云林鹅虽然也得花上五个多小时,但是这个时间算是在王佳琪所认可的接受范围之内。

五个多小时的烹饪时间,其中四个小时是用来腌制全鹅的,剩下的时间就是将腌渍过的全鹅放在高压锅内蒸煮。

为了制作这道云林鹅,王佳琪从吃过晚饭后就开始腌制了,直到现在,已经晚上十一点了,王佳琪才将这道菜彻底制成。

整只鹅被王佳琪装在了盘中,呈现出一股婀娜多娇的姿态,为了不让盘中的云林鹅显得单调寂寞,王佳琪还在盘中放了两片生菜。

这鹅的表层涂上了一层蜂蜜水,在被高压锅蒸煮之后,鹅的表面泛上了一片鲜艳而又漂亮的酱红色,配上那两片生菜,王佳琪脑海中莫名地想起了一句不知道从哪里看来的话。

“绿水浮鹅碧波荡。”

没想到,她做的鹅还这么有诗意,王佳琪心中暗戳戳地想着。

正当她心中荡着那番小得意,遗憾于没人跟她一块儿欣赏她的大作时,王佳琪就接到了李迅打来的电话。

……

李迅此时正在王佳琪家中吃着一只鹅腿。

“嗯,怎么觉得一段时间没吃到你的菜,你的手艺反而见长了啊,这鹅肉吃起来真是香,肉质软烂,好吃到舌头都要咬掉啦。”对于美食,李迅从不吝啬各种溢美之词,好吃的就是好吃。

“谢谢夸奖。”王佳琪也觉得她做的云林鹅品质应该能上五品了。

王佳琪歪着头看了李迅一眼,总觉得李迅似乎比上次见到他时更加瘦了点,这才几天没见,李迅怎么就像打了玻尿酸一样,迅速瘦成个小胖子呢。

“慢点吃,看你那吃饭的熊样,我都要怀疑你是不是被绑到了黑煤窑中干了几天苦活累活,连饭都没得吃了呢。”王佳琪恨不得扒着李迅的脑袋,看看他是不是哪个陌生人带了易容面具假扮的李迅。

以前李迅虽然好吃,但他还是很注重吃饭的礼仪的,王佳琪以前每次看到李迅吃东西都是小口小口地吃,从没像现在这样狼吞虎咽似地吃东西,丝毫不顾及自己的形象。

“跟去了黑煤窑也差不多。”将嘴里的那口饭吃饭,李迅抽空说了句。

“哦?难道是你又落入了你妈的魔掌?”之前,李迅就把她妈形容为不给他吃肉的大魔头,这黑煤窑的说法,难道是形容的他妈?王佳琪只能这么猜测了。

“额,这段时间我并不是回了家里被我妈改造成这样的,不过我现在成了这样也有一部分是我妈造成的啊……”

随着李迅的连番道苦,王佳琪终于搞清楚了把李迅弄成这幅前胸贴后背的样子的缘故了。

事情还是得从李迅回家说起。

李迅这次放假回家,一到家就被他妈妈逼着减肥,被逼减肥这事并不奇怪,奇怪的是这次他妈妈逼着李迅减肥的态度却是强硬了不少。

以前的减肥菜单中,每一顿饭中至少有一个荤菜,这次回去,李迅是连个荤菜的影子都没见着,像鸡蛋这样的小荤都被他妈给禁止食用了。

另外,他妈妈还给李迅请了健身房的教练,专门督促李迅减肥。

被压迫着锻炼了三天之后,李迅终于不干了,他向他妈妈强烈抗议这种吃草的生活,结果可想而知,造反失败的李迅只好离家出走。

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