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第80节(第2页)

将矛盾转向厨师和食客的关系,这一招,王佳琪要是回答地不好,免不了让何玖心生得意,更会让在场的一些记者、同行看到,“玉食人家”开业第一天手食客质疑却无法回答,这样的景象是她绝对不想看到的,因为这会导致自己饭店的形象变差。

“哦?那何先生你倒是有什么不满呢?”来一招,接一招,现在来看,只能如此。

“王老板,你的这些菜,味道都还不错。”他表面似乎还在夸赞王佳琪,其实是为了着重讲出下一句,“可是,在我看来,只能用一个词评价,那就是乱。你的这些菜,都没有一个着重的主题,例如,酸菜汆白肉是东北菜,大锅焖牛肉是客家的,雪花炒豆腐是淮扬的,这些菜,口味上分布大江南北,很乱,作为一个食客,我觉得在味道的选择上,你这个厨师过于追求花色了,给人眼花缭乱的感觉,且不同种类的味在没有主基调的情况下,混合在一起,会给人产生厌烦之感。”

别看何玖来找王佳琪的茬,可是他说的这些都算是有道理的,听了他的这番话,四周的宾客也都不禁点头,他们回忆起之前品尝过的菜肴,都觉得味道不错,但是全部尝下来,有种给人印象不深的感觉,没有哪一道菜能给人留下深刻印象。

王佳琪皱了皱眉,心中正组织语言,准备回答何玖时,却有人帮她回答了。

“这位先生,你应该并不了解我姐做的菜吧,我看你是在宴席的后半部分进场的,也就是说,你并没有将这桌菜全都尝遍,只是聊聊戳了几筷子罢了,我说的对吧,何先生?”

王淼的记忆力不错,对于这个迟来的何玖,虽然只是看了一眼,但是却恰好记住了。

“你凭什么说……”他正想反驳,可是王淼没给他机会。

“如果你认为我是胡说八道的话,你可以说说你是哪一桌的么?如果有跟先生你同一桌的人出来证明,你是从宴席开始坐到结束的,那我也无话可说。”

他之所以确定何玖不是去上了个厕所正好被他看见,则是因为他之前将在座的所有桌宾客都扫过一遍了,那些人当中并没有何玖。

他的记忆力,除了在识别食材以及记忆味道这些厨艺方面有作用之外,还对人脸的识别有特别大的作用。

被王淼说穿了他其实并没有资格评判王佳琪的菜肴之后,他并没有慌张地出现不对,而是淡定地继续说话,“对,我是半路加入进来的。”

王佳琪听到这句,心中只能吐槽何玖的厚脸皮了,能被人拆穿了还这么淡然地站在这儿,果然非同凡人。

“我虽然后半段才过来,但是我想,我自己是以一个厨师的身份,在评判王老板那些菜肴的缺点,各位,你们应该不能否认,王老板的菜,的确是乱。”他开始寻求起其他人的认可来。

何玖开始转进如风起来,一会儿将自己的身份定在前来吃饭的食客之上,一会儿又把自己说成是好心来指点王佳琪厨艺的同行厨师,两种角色被他说得似乎都很有道理的样子,普通的围观者听了一定会觉得何玖说得不错,但是听在王佳琪这等懂的人耳边,就是打滚转进。

“何先生,我的菜,并不是没有主题,它的主基调,被我定在古法美食上,而它的味,是我融合了东南西北全华夏菜肴的特点制成的这一桌玉食宴。”王佳琪终于有机会说话了,她当即就说出了自己早就准备好的话。

“什么?你的这些话,第一点我承认了,你的玉食宴的确是古法制作,可是第二点,我不敢苟同。”何玖坚持自己的观点一百年不动摇。

这时,争端之源的许三知开始说话了,“何玖,你因为没有将佳琪的所有菜肴都品尝过一遍,所以你自己对玉食宴的评价会有失误与错漏,我就说一点,虽然佳琪现在的菜要包含大江南北全华夏的菜系,可是我品尝过一遍之后,惊讶地发现,这些菜肴在口味上,并没有明显的冲突,而且做出来的味道,竟然还能奇迹般地让全部宾客都接受。”

许三知也是吃完全部的一百道菜,才发现以上的特点的,他越想越觉得,王佳琪似乎想搞出个大动作来,那些被融合的味,现在虽然平常,但是不能保证会一直寻常下去,王佳琪肯定会让他们焕发真正的光彩的,到时候,恐怕就要多一个菜系了。

有许三知这么一句话,其他宾客也发现了,他们之前被何玖带了节奏,都没发觉自己虽然对这些菜没有十分深刻的印象,可是也不会有明显的厌恶,这就是说,一百道古法菜中,没有一道会让食客们感觉味觉冲突,另外在座的宾客来自四面八方,他们有的是王佳琪在鱼米省认识的,有的是在她游历的途中认识的,还有一些是京城当地的美食记者。

这些人,并不是傻的,被许三知这么一提醒,立刻就明白了王佳琪这桌玉食宴的不简单。

何玖来得晚,只注意到了菜肴的乱,并没有发现玉食宴的不寻常之处,他悄悄看了下四周,见众人都若有所悟的样子,立刻明白自己大事去矣。

“王老板,我不清楚你的这桌玉食宴的优点,不过我还是坚持,你需要将这桌菜乱的缺点给改了,毕竟一个厨师,一生专精一个菜系已是难得了,要想同时掌握两三个菜系,那样只会让你什么菜系都不精,最后做菜搞出个四不像来。”他站在给人建议的制高点,说着泛泛而谈的话。

“呵呵,何先生,你是不是真的有东西要教我,相信其他人都应该明白,作为顶级厨师大赛参赛者之一的你,像是真心要来帮助我这个对手的么?”

何玖脸色略微一变,从刚才的轻松再到现在的严肃,“好,既然你自己说到这里了,对于我的建议,那相信也好,不相信也罢,希望在比赛上,你也能说出这一句话,别到时候,因为你自己学得太杂了而输给别人。”

说完,他也不留了,何玖知道再呆下去,也无法给王佳琪带来实质性的影响,既然不能损坏王佳琪在京城的名声,那不如趁早走人,到时候再顶级厨师的比赛上见真招,他可不认为,就凭王佳琪的手艺能赢过他,她的那些菜肴如此寻常的味道,不过尔尔,要赢她,分分钟的事,想到这里,他阴沉一笑。

何玖走了之后,王淼和许三知立刻便凑到了王佳琪的身边。

“姐,你今天的玉食宴,怎么保证食客不会对菜肴厌恶的?毕竟有一百道菜,每道菜味道不同。”王淼问道。

“顺序。”王佳琪只说了一个词。

王淼很聪明,他也是要参加顶级厨师大赛的人,实力跟智慧都不差,所以立刻就明白了王佳琪的意思。

顺序,应该就是上菜的顺序。

有了顺序,可以让食客的舌头在经过多道菜之后歇一歇,在这些菜中,王佳琪一般会先上比较淡口的菜,之后再加深到重口,比如花胶响螺炖猪脚之后会是虾生。

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