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第246章 堆雪人（第2页）

不过倒也不算全无收获，最起码小豆腐和学生一起拍了许多照片。

所谓年夜饭，当然是要在晚上吃，白若雪老家这边的风俗就是晚上吃年夜饭。

南方倒是有些地区会习惯于在中午吃年夜饭，晚上随便对付两口。

吃过午饭之后，陈烁便开始和老爷子一起准备年夜饭了。

材料早早的就到市集上买好了，还有的干脆就是从亲戚家拿回来的。

比如说鸡鸭，猪肉这些。

值得一提的是年三十前两天村子里还杀了几头猪，这猪可都是大家看着那人养出来的，肉质自然是十分鲜美。

家家户户过年用的猪肉基本上都是从那户人家那里买的，白若雪加也不例外。

不得不说那人养猪真的是有一手的，即便是以陈烁在挑剔的目光来看，这猪肉的质量也算得上是上乘了。

今晚陈烁可是妥妥的陈烁！

由于白若雪家人多，每年过年三家人聚在一起，少说也得有二十几号人。

其中老二家人是最多的，老二生了三个儿子，两个闺女，这些孩子也都结婚了，光是他家就能凑出来十五口人。

加上老三家的人，今年又多了陈烁和小豆腐，不多不少，正好三十个人。

三十个人的年夜饭可不好做，起码得做两桌子菜。

白若雪老家这边吃年夜饭分成两桌吃。

这倒不是重男轻女，也无关那些封建旧习俗，纯粹就是为了方便。

喝酒的坐一桌，不喝酒的和小孩子一起坐另外一桌。

刚好不喝酒的还能负责照顾小孩，吃完饭一帮人该干啥干啥去，剩下喝酒的人在旁边喝酒聊天。

所以分成两桌并不是以男女来分，只是单纯图方便而已。

既然吃饭要分成两桌来吃，那做菜自然也是要每样菜做成两份。

年夜饭的菜色早就已经定好了，应采当然是陈烁来，像是那些凉菜，水果拼盘之类的，则是由老爷子来负责。

陈烁所做的第一道菜，是水煮肉片。

年夜饭自然就是要红红火火，麻麻辣辣的才开心一些。

除了水煮肉片儿，还有白切鸡之类的小菜，有的麻辣有的清甜。

而陈烁所做的第一道硬菜则是松鼠桂鱼。

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中色香味兼具的代表作之一。

松鼠桂鱼的做法说起来其实十分简单，简单来说就是把桂鱼除骨，然后在鱼肉上雕刻花纹。

之后再加上调味料腌制，裹上蛋黄糊，再将其放入油锅中嫩炸成熟，最后再浇上熬好的糖醋卤汁。

这过程说起来简单，但真要做的时候那可真是难上加难。

做这道菜的第一步就是先把桂鱼处理干净，然后把鱼头斩下。

这一部由老爷子负责，陈烁这是在一边调拌糖醋汁。

老爷子处理好鲑鱼之后，陈烁的糖醋汁也调拌的差不多了。

把糖醋汁放在一边，陈烁开始进一步处理桂鱼。

陈烁用刀把鱼背部的鱼骨切掉，这一步的观念是注意不要破坏鱼身的整体性。

除此之外，还要在尾巴处留下大概一厘米的脊骨。

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