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第357章 做银耳莲子羹(第1页)

银耳莲子羹是一道传统的中华甜品,以其滋补养颜、润肺止咳的功效而受到人们的喜爱。以下是银耳莲子羹的制作配方:

**材料准备:**

-干银耳:1朵(约20克)

-莲子:50克

-红枣:10颗

-枸杞:10克

-冰糖:适量(根据个人口味调整)

-清水:约1500毫升

**制作流程:**

1.**银耳泡发:**

-将干银耳放入清水中浸泡约30分钟至1小时,直至完全泡发膨胀。

-泡发后的银耳去掉根部硬的部分,撕成小块备用。

2.**莲子清洗与处理:**

-将莲子洗净,如有莲子芯,需去除,以免影响口感。

3.**炖煮准备:**

-将泡发好的银耳、洗净的莲子和红枣一同放入砂锅或电饭煲中。

-加入足够量的清水,水量大约没过所有食材两指宽。

4.**慢火炖煮:**

-开启大火烧开后转小火慢炖,炖煮时间大约为1-2小时,期间可根据情况适时加水。

-当银耳炖至胶质浓厚,莲子软糯时,加入枸杞和适量冰糖继续炖煮至冰糖完全融化。

5.**调味与出锅:**

-根据个人口味调整冰糖用量,炖至汤汁浓稠,银耳呈透明状,莲子熟烂即可关火。

-出锅前可撒上少许桂花增加香气。

6.**享用:**

-将炖好的银耳莲子羹盛出,稍作冷却后即可食用,也可放入冰箱冷藏后再食用,口感更佳。

**注意事项:**

-银耳泡发时间不宜过长,否则容易导致营养流失。

-炖煮过程中要控制火候,避免水分蒸发过快,同时保证银耳和莲子能够充分炖煮。

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